日本の「もったいない」という文化。これは世界がSDGsが提唱されるずっと前から日本人の心には根付いていました。
しかし、見た目の美しさや食べやすさ等の理由から規格外の野菜や果物は流通させず廃棄され、食べ残しや調理くず等のフードロスと共に大きな問題になっています。
世界では年間生産量の1/3が廃棄されていると言われており、日本も1年間で東京ドーム約5杯分がフードロスとなっています。
私たち一人一人がその当事者としての自覚をもつことがとても大切です。

きくらげの見た目は決して美しいとはいえませんが、皮もありませんし石づき以外全て食することができます。
コリコリ食感のきくらげを是非味わってみてください。　　　　　　　

掲載写真は本文イメージのため使用
参考：農林水産省デーダ